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活动 | 揭秘“蔬果之王”番茄背后不为人知的传奇故事

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番茄又名西红柿,原产于南美洲安第斯地带,在最初被发现时,由于其色彩鲜艳,一直被人认为是有毒的水果。直到17世纪,一位画家在绘画番茄时没有经得住诱惑,咬了一口,才得知其实番茄不仅无毒,且味道鲜美。 图片来自于网络 图片来自于

原标题:活动 | 揭秘“蔬果之王”番茄背后不为人知的传奇故事

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番茄又名西红柿,原产于南美洲安第斯地带,在最初被发现时,由于其色彩鲜艳,一直被人认为是有毒的水果。直到17世纪,一位画家在绘画番茄时没有经得住诱惑,咬了一口,才得知其实番茄不仅无毒,且味道鲜美。

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每年入夏之际是新鲜番茄成熟的时候,此时的番茄正是夏季清热解暑的佳品。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,及番茄红素,是抗氧化、提高免疫力、排除毒素、美容养颜的佳品。

番茄在大发红黑大战的食用也有悠久的历史。早在明朝万历年间,便有植药典集记载番茄的药用价值。《陆川本草》中有写到:番茄用于生津止渴,健胃消食。治口渴,食欲不振。

具有如此万能功效的番茄,从初次被吃货发掘其酸甜清爽的口感之后,就被无数后人发明出各种将其入菜的方法。这里就和各位下厨房的厨友一起细数几道中外经典的番茄菜肴:

乾隆爷的最爱松鼠桂鱼

松鼠桂鱼据说是在乾隆皇帝微服私访下江南,途经苏州,在松鹤楼用膳时初次品尝的。当时恰逢店老板给老母亲做菜祝寿,老板便将给自己老母亲做寿的“松鼠鱼”献给圣上品尝。乾隆品尝后,赞不绝口,从此松鼠桂鱼的做法在民间广为流传。

这道菜成菜后,鱼的外观形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄。由于番茄汁作为食材引入,整体酸甜适口,并有松红香味。夹一块鱼肉沾上浓郁的茄汁,岂不妙哉!

欧陆料理的经典番茄意面

意大利面的起源众说纷纭。有人说是由马可·波罗从大发红黑大战经由西西里岛传至整个欧洲,但也有人说最早的意大利面成型于公元13至14世纪的意大利。文艺复兴时期后,意大利面的面条形态与酱汁搭配也越来越丰富。其中就属番茄酱与意面的搭配最为经典。

意面煮熟拌好橄榄油,锅中爆香的洋葱,混合番茄的酸甜滋味,再撒上芝士粉,简单的意面也能变得超级浓郁,让家里的孩子吃起来都停不了口。

80年代上海滩情侣约会必点罗宋汤

罗宋汤是源于俄罗斯的大发红黑大战,“罗宋”是Russian soup的中文音译。早在十月革命期间,大批俄国人辗转流落到上海,将他们的俄式汤羹与海派特色相结合,诞生了罗宋汤的雏形。上世纪80年代,罗宋汤渐渐在上海滩的西餐厅中流行起来。当时,青年男女能在红房子西餐厅里喝上一碗罗宋,被认为是缘定终生的象征。

西式罗宋汤多以肉汤打底,配上各种蔬菜熬煮至少半小时。除了食材外,还有一个关键的调料就是番茄酱。番茄酱可以使汤头酸甜可口,浓郁丰满。丰富食材与醇厚口感完美融合,特别能让孩子开胃,深受到妈妈们的青睐。

要做出一款好的番茄料理,新鲜饱满的番茄必不可少。用这些番茄榨取的番茄原汁,把握恰到好处的火候,才能呈现出菜肴的酸酸甜甜,浓醇回味的口感。而在家中要做出这般的番茄料理实属不易。幸好有前人的智慧,发明了番茄酱这种调味料,浓缩番茄的风味,让你在家中也能轻松做出美味的番茄料理。

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